Veloute d endives a la biere --Soup and Co--

Ingrédients

Nb de personnes : 4

30 g de beurre
1 échalotes hachées grossièrement
1 kg d’endives coupées en rondelles
1 cuillère à soupe de sucre roux
10 cl de bière blonde
2 cubes de bouillon de volaille
30 cl de crème fleurette
Sel et poivre du moulin

Mettre le beurre
Ajouter les échalotes hachées grossièrement
puis les endives coupées en rondelles,
le sucre roux,
la bière
et un peu de sel
Ajouter 1 litre de bouillon de volaille et laisser encore cuire 30 minutes programme p1

Ajouter 30 cl de crème fraiche.
Goûter et assaisonner si nécessaire.  Mixer 5 secondes

C est pret

Pour servir, décorer avec quelques feuilles d’endives crues et des rondelles d’échalotes caramélisées (dans du beurre et un peu de sucre roux).

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bonjour Angelmika,

merci pour cette recette !
Je l'ai testée mais sans la bière et avec un oignon à la place de l'échalotte... c'est très bon !

J'ai peut-être mis beaucoup de bouillon (j'ai "couvert" les légumes), elle est un tout petit peu trop liquide, c'est vrai que les endives "rendent" sûrement beaucoup d'eau.
Comme je voulais en faire un peu moins que sur la recette, je n'ai mis que 450 grammes d'endives ( poids "endives épluchées") et j'ai été surprise par la place que les endives prennent (c'est presque au max...).

En tout cas, encore une fois merci parce que j'avais plein d'endives reçues dans le panier de l'AMAP et je me serais vite lassée des salades, tandis que cette recette est vraiment savoureuse   

bonjour Angelmika
ta recette est excellente pour ma part j'ai mis du chèvre frais et enlever le trognon des endives pour ôter l'amertume
Avec ta recette j'ai réussi a faire manger des endives à ma famille
merci