Purée de pomme de terre --Soup and Co--

Ingredients:
6 pommes de terre moyennes
Du lait
Du sel
1 kub or
De l'eau

Préparation:
Eplucher les 6 pommes de terre puis les couper en petits dès. Les mettre dans le soup&co avec le kub or et recouvrir d'eau.
Programmer le blender en manuel 25mn à 100°. A la fin de la cuisson, verifier que les pommes de terre sont fondantes, (sinon, remettre 5minutes), vider toute l'eau, mettre du lait et mixer avec pulse, ajuster le lait à la texture voulue de la purée. Ajuster l'assaisonement.

Important: N'hesitez pas à laisser un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette, avec un avis ou un conseil, pour les autres utilisateurs! merci!

Attention à la varieté de pomme de terre. Ca peut devenir de la glue..... Si vous avez des varietés pauvres en amidon, n'hesitez pas à commenter!

en effet, j'avais essayé de faire une purée et c'était plutôt de la glu qu'une purée alors je n'ai pas renouvelé l'expérience....

On réessaye ce soir avec une nouvelle sorte de pomme de terre! je ferai un retour!

Le nouvel essai etait.... Mieux, mais trop liquide. Je pense que c'est compliqué de la réussire, car le couteau est petit comparé au volume de purée.... à voir si on ne peux pas trouver un moyen de l'epaissir à la sortie du blender. Par contre niveau gout... Une merveille!

Rajouter un œuf peut être

j'ai testé la recette mais je ne mixe pas, j'égoutte les pommes de terre une fois cuites et je les écrase et j'ajoute du lait chaud. Je pense que c'est le fait de mixer qui fait de la colle.

pour la purée ,rapée à la grosse rape puis rincer à l'eau froide ,l'amidon est parti

j'ai oublié de vous préciser je remplace le lait par de la crème fraiche liquide Bonne àvous

Hélas les robots à hélice ne feront jamais de bonnes purées de pomme de terre.Ce coté gluant est dû au gluten de la pomme de terre. Plus on mixe la pomme de terre et plus la purée sera gluante. C'est pour cela qu'une bonne purées est faites à la fouchette ou au presse purée car l'on travail la chair un minimum. Alors voici 4 règles à respecter pour réussir la purée avec le Soup&Co.
1) Choisir absolument une pomme de terre à chair farineuse (Bintje) ou chair fondante (Monalisa) mais surtout pas de p de t à chair ferme (amandine, charlotte, etc..)
2) Découper les pommes de terre en plusieurs morceaux pour limiter ensuite le mixage.
3) Bien cuire les pdeterres plutot plus que moins.
4) Mixer un minimum de temps à vitesse réduite (position 3 maximum)
Ca devrait mieux marcher....

j'ai testé à deux reprises, pour la cuisson une fois avec de l'eau une autre fois avec du lait, et je confirme c'est le mixage qui rend la purée en glue

MRLB a écrit:

j'ai testé la recette mais je ne mixe pas, j'égoutte les pommes de terre  une fois cuites et je les écrase et j'ajoute du lait chaud. Je pense que c'est le fait de mixer qui fait de la colle.

Je crois que je vais essayer sans la mixer,car mixer c'est de la glu est pas terrible...