Recette testée
Dans le bol du soupnco ,
émincer 6 échalottes mixer a la vitesse 6 pendant 10 seconde
Ajouter 40 g de beurre, regler la température à 90 degrès et laisser cuire 5 minutes
Ajouter 30 g de farine, regler la température à 90 degrès, vitesse 3 et pendant 3 minutes
Ajouter 500 g de vin blanc
Faire réduire de moitié en reglant le soupnco a 100 degrès,vitesse 3 entre 5 a 10 minutes
Ajouter une c à soupe de fond de veau
Ajouter 200 g de crème fraiche
Sel et poivre
Faire cuire 8 minutes à 100 degrès , vitesse 2
Mixer 30 secondes vitesse 6.
